專業推薦●〇___________________________________________________________
擺盤可以為料理注入更多的靈魂，也是廚師個人風格的一種延伸。
――HeroRestaurant林凱維蕭淳元
Alexis讓食物一點也不平凡。入口前的視覺創作，讓食物看起來，吃起來更可口了。
――Orchid蘭餐廳創辦人劉宗原
系統化地歸納各種現代化風格擺盤與盤飾製作教學，簡潔清楚，是西餐大廚們不可或缺的工具書！
――JEkitchen餐廳 創辦人JimmyHuang黃耀徵＆廚藝總監ElvisChen陳鏡謙
一道好料理的條件在於色、香、味俱全；而我們對食物的第一印象來自視覺，因此擺盤是FineDining中的一門藝術。
――THOMASCHIEN廚藝總監簡天才
擺盤對一位主廚而言，透過食物在盤子上的Presentation及色彩層次的演繹可以暸解一位主廚他的人生、美學與生活體驗。
――鹽之華法國餐廳主廚黎俞君JustineLi
――以及MUME主廚林泉共襄推薦
重新解構食材、組合、排列，讓食物進入美感藝術的境界！
料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？
本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。
果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；
食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；
甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。
39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：
點、線、面分割畫面，食材迸發多重幾何美感，搭配鮮豔繽紛的色彩組合，建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。
換個思考角度，加點巧思創意，以及盤飾技法的加持，誘人的擺盤創作將激發你對食物的更多想像。
*獨家收錄
人人都能學會、快速佈置盤面的八種點線面基礎盤飾技法
藝術 食物 FINEDINING PRESENTATION ALEXIS DINING 料理
